Shin Dongjin [100% Korean Rice; Freshly Milled in New York]

Highlights

Bold, firm, and unmistakably present. Shin Dongjin is the beloved "giant" of Korean rice, famous for grains that are 30% larger than standard varieties. If you've been looking for a Korean rice that holds its texture perfectly in fried rice, risotto, or kimbap, this is your gold standard. Grown in Gokseong, a quiet farming county along the upper reaches of the Seomjin River, and milled fresh in New York the moment your order comes in.

Ingredients: 100% Single-origin Shin Dongjin rice (Non-GMO)
Origin: Gokseong, South Jeolla Province, South Korea
Purity Check: No additives, no preservatives, no bleaching agents. Pure rice grown in the clean-aired, mineral-rich floodplains of Korea's Honam region.
Process: Freshly milled in New York the moment your order comes in, through a five-stage precision milling process — so the rice arrives at your door at its absolute freshest.
Net Weight: 5 / 10 / 15 lb
Storage Method: Fresh, preservative-free grain. To preserve its natural flavor and aroma, transfer to an airtight container and refrigerate immediately upon arrival.

굵고 단단하며, 입안에서 느껴지는 존재감이 확실합니다. 신동진은 일반 품종보다 알곡이 1.3배 큰 한국 쌀의 '자이언트'로 통합니다. 볶음밥, 리조또, 김밥처럼 밥알의 식감이 살아있어야 하는 요리를 즐기신다면, 신동진은 완벽한 기준이 되어줄 것입니다. 전라남도 곡성 섬진강 유역의 청정한 환경에서 자라고, 주문 즉시 뉴욕에서 바로 도정합니다.

원재료: 100% 단일 원산지 신동진 쌀 (Non-GMO)
원산지: 대한민국 전라남도 곡성
안심 체크: 첨가물·보존료·표백제 무첨가. 청정한 공기와 미네랄이 풍부한 곡성에서 재배한 순수한 쌀입니다.
제조 공정: 주문과 동시에 뉴욕에서 바로 도정합니다. 5단계 정밀 도정 공정을 거쳐, 갓 도정한 쌀의 신선함 그대로 배송됩니다.
중량: 5 / 10 / 15 lb
보관 방법: 방부제가 없는 신선 식품입니다. 고유의 맛과 향을 유지하기 위해 수령 즉시 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.

Description

Shin Dongjin
The name Shin Dongjin carries a sense of place. The Dongjin River runs through the broad plains of North Jeolla Province, and "Shin" means new — a name that quietly declares what this variety is: something modern, born of ancient soil. Developed by Korea's Rural Development Administration in the 1990s and awarded the Superior Variety Award in 2009, it has become the single most widely cultivated rice in Korea for over two decades. Kim'C Market sources its Shin Dongjin from Gokseong, a small farming county along the upper reaches of the Seomjin River in South Jeolla Province — clean mountain air, mineral-rich soil, and an unhurried environment that lets every grain develop at its own pace.

Firm, and proud of it
In the world of premium rice, softness and stickiness tend to get all the attention. Shin Dongjin takes a different path entirely. With grains 30% larger than standard varieties with a relatively high protein content of 7.6%, which contributes to its firm chew. It doesn't dissolve easily — instead, it rewards every chew with a slow, gentle sweetness that builds gradually, grain by grain. That firmness becomes a real advantage the moment heat is involved. In a screaming-hot pan where every grain needs to stay separate and soak up seasoning without turning to mush, Shin Dongjin is at its absolute best. The same goes for rice bowls under rich braised sauces, risotto or paella where the grain needs to hold its shape through extended cooking, and nurungji — that intentionally scorched, crispy crust that forms when a bold grain meets bold, high heat. It takes everything you throw at it, and stays exactly itself.

Chef's Tip: How to cook Shin Dongjin
For plain rice, soaking makes a difference. Because the grains are larger and denser than average, 20–30 minutes in cold water before cooking allows moisture to reach the core of each grain evenly — resulting in a satisfying chew all the way through. For fried rice, skip the soaking. Cook the rice with about 10% less water than usual for a slightly drier result. Even better — cook it the day before and let it chill overnight in the refrigerator. Those cold, dried-out grains will scatter beautifully across a hot pan, soaking up soy sauce, sesame oil, and bold seasoning without clumping together.

신동진
신동진의 이름에는 산지가 담겨 있습니다. 동진강은 전라북도의 평야를 가로지르는 강입니다. 신(新)은 새롭다는 뜻 — 이름 자체가 오래된 땅에서 태어난 새 품종이라는 자부심을 담고 있습니다. 1990년대 농촌진흥청이 개발하고 2009년 우수품종상을 수상하며, 20년 넘게 대한민국에서 가장 많이 재배된 쌀 품종이 되었습니다. 김씨마켓이 소개하는 신동진의 산지는 전라남도 곡성, 섬진강 상류에 자리합니다. 청정한 산공기와 미네랄이 풍부한 토양, 서두르지 않는 환경에서 자란 쌀입니다.

씹을수록 깊어지는 맛
프리미엄 쌀의 세계에서 대부분은 '부드러움'이나 '찰기'를 내세우지만, 신동진은 전혀 다른 길을 걷습니다. 일반 쌀보다 알이 1.3배 크고 단단하며, 약 7.6% 수준의 단백질 함량 덕분에 기분 좋은 저작감을 선사합니다. 입안에서 쉽게 풀어지지 않고 씹을수록 은은한 단맛이 서서히 배어 나오는 것이 특징입니다. 이 단단함은 강한 불 앞에서 진가를 발휘합니다. 낱알 하나하나가 뭉치지 않고 양념을 흡수해야 하는 볶음밥, 진한 조림 소스를 얹은 덮밥, 오랜 시간 저으며 익히는 리소토나 파에야, 강불에서 살짝 눌린 바삭한 누룽지까지 — 강한 열을 받아도 찐득하게 뭉치지 않고 형태가 그대로 살아있어 씹는 재미를 줍니다.

셰프의 팁: 신동진 맛있게 짓기
낱알이 크고 밀도가 높은 만큼, 찬물에 20~30분 불리면 낱알 중심까지 수분이 고르게 배어들어 씹는 맛이 한층 좋아집니다. 볶음밥은 불리지 않아도 좋습니다. 물을 10% 정도 줄여서 약간 건조하게 밥을 지으세요. 더 좋은 방법은 전날 밥을 지어 냉장고에서 하루 식혀 사용하는 것입니다. 차갑게 식은 낱알이 뜨거운 팬 위에서 흩날리듯 볶이며, 간장과 참기름, 강한 양념을 잘 흡수하면서도 뭉치지 않습니다.

About

Kim'C Market believes that freshly milled rice simply tastes better. Most rice spends months in a warehouse after milling — slowly oxidizing, gradually losing the fragrance, moisture, and character of the land it came from. That's why we mill every order in New York the moment it comes in, through a five-stage precision process. It's the only way to make sure the grain's natural aroma, moisture, and sense of place arrive at your table exactly as they should.

Shin Dongjin is the result of Korea's Rural Development Administration's research and the dedication of Honam region farmers who have committed to a single variety for over two decades. The growers in Gokseong know this well — that the taste of a bowl of rice is decided long before you lift the lid, out in the fields where it grew. When that commitment meets Kim'C Market's just-in-time milling, the result is rice that is truly alive. Bring Shin Dongjin to your table — a rice shaped by river-fed soil, clean mountain air, and a grain that refuses to disappear in the pan.

김씨마켓은 갓 도정한 쌀이 최고의 밥맛을 선사한다고 믿습니다. 대부분의 쌀은 도정 후 수개월을 창고에서 보내며 서서히 산화됩니다. 그 사이 갓 도정한 쌀 특유의 향과 수분, 그 땅에서 자란 낱알의 성격이 조금씩 사라지죠. 김씨마켓은 주문이 들어오는 즉시 뉴욕에서 5단계 정밀 공정으로 쌀을 도정합니다. 그래야만 쌀 본연의 수분과 향, 그리고 자란 땅의 성격이 그대로 식탁까지 닿을 수 있으니까요.

신동진은 농촌진흥청의 연구와, 호남 지역 농가들이 20년 넘게 한 품종에 쏟아온 정성이 만들어낸 결과물입니다. 전라남도 곡성에서 이 쌀을 키우는 농가들은 알고 있습니다 — 밥 맛은 솥 앞에 서기 훨씬 전, 논에서부터 이미 결정된다는 것을. 그 마음이 김씨마켓의 즉시 도정 방식과 만날 때, 진짜 살아있는 쌀이 완성됩니다. 전라남도의 맑은 공기와 강물이 빚어낸 토양이 전하는 신동진 쌀을 식탁에서 즐겨보세요.