Premium Doenjang (Soybean Paste) (150g)

Highlights

For those who season with intention. Jookjangyeon’s 1000-day doenjang is slow-fermented with just soybeans, sea salt, and water—for deep, rich umami that turns simple meals into something worth remembering.

맛에도 기준이 있다면, 이건 그 기준이 되는 맛. 콩, 천일염, 물—오직 세 가지로 천일을 기다린 죽장연 된장은 매일의 식탁을 특별하게 만들어줘요.

Need inspiration? Watch how we use it in clam doenjang vongole pasta below:

Description

This is not your average doenjang. Fermented for 1000 days using only soybeans, 3-year sun-dried sea salt, and natural bedrock water, Jookjangyeon’s traditional paste is rich, earthy, and deeply complex. No preservatives. No shortcuts. Just time, care, and tradition.

Each step—growing soybeans for 200 days, fermenting the maeju blocks, and aging in earthen jars—preserves and enhances flavor, just like fine wine. Only 1000 pots are produced a year, each reflecting the unique terroir of Jookjang-ri.

Ingredients: Fermented soybeans, sun-dried sea salt (aged 3 years), filtered bedrock water
Fermentation: Over 1000 days in traditional Korean earthenware
Certifications: Gluten-free, no added preservatives
Storage: Natural mold may occur—simply scrape and continue use. May bubble or rise due to fermentation. Store in a cool, dry place.

콩, 천일염, 지하 암반수. 오직 세 가지 재료만으로 1000일 동안 발효한 죽장연 된장은 깊은 맛과 진한 감칠맛을 자랑합니다. 방부제 없이 자연 그대로의 발효 과정으로 만들어졌어요.

200일간 재배한 콩으로 만든 메주를 50일간 건조하고, 20일간 발효한 뒤 2차 숙성과 2년 이상의 숙성 단계를 거칩니다. 매년 1000개의 장독만 생산하는 이 된장은 해마다 와인처럼 빈티지별로 다른 풍미를 지닙니다.

보관 방법: 흰 곰팡이는 자연스러운 현상이며 햇빛에 잠시 두었다가 표면을 얇게 제거 후 사용하세요. 발효로 인해 제품이 부풀거나 넘칠 수 있으나 섭취에는 문제가 없습니다.

About

Jookjangyeon is based in Jookjang-ri, a serene valley on Korea’s eastern coast. This microclimate, paired with traditional practices, makes it ideal for making fermented foods like doenjang and gochujang.

All ingredients are sourced locally, and every step—from harvesting to fermentation—is carried out by small farmers and artisans committed to quality. The result is a doenjang that tells the story of its land and people.

죽장연은 한국 동해안 계곡 마을 죽장리에 자리한 전통 장 브랜드입니다. 해풍과 안개가 어우러지는 지역 특성 덕분에 발효에 적합한 환경을 갖추고 있죠.

모든 재료는 지역 농가에서 직접 수급하고, 농부들이 수확부터 발효까지 전 과정을 함께합니다. 장맛에 자연과 사람이 그대로 스며든 제품이에요.

Meet the producers:

Watch Jookjangyeon on CNN